メモに追加

世界各国から人が集まっているシドニーは、「食」においてもそれぞれの国のいいところを集めてできている。

バラエティに富んだ世界中の料理が楽しめ、昔ながらの味とモダンな創作料理が隣り合わせにあるこの国の食文化は、とても贅沢だ。

食の歴史

イギリスの植民地として開拓が始まったオーストラリア。初期においては「食」もイギリスの流れを受け、肉と野菜だけ

といったシンプルなものだった。1972年に白豪主義が撤廃され、多くの移民がオーストラリアへと流れ込み、

多国籍文化が形成されていく。それとともに、オーストラリアの食文化も多様性を見せるようになる。

国の歴史も浅く、異文化が集まったオーストラリアには「オーストラリア料理」というものは存在しない。ステーキやバーベキューといった、

いわば伝統的な料理も残しながら、様々な国の料理が味わえるのがオーストラリアの「食」といっていいだろう。

オージーの好きな食べ物

　オーストラリアの代表的な食べもので真っ先に挙げられるのがミートパイとフィッシュ＆チップス。店によって味に差があるので、

お気に入りの店を探してみてはどうだろう。美味しい店はいつも地元の人で混んでいる。オーストラリアのケーキというと、

スポンジにチョコレートをかけココナッツをまぶしたラミンントン(Lamington)と、メレンゲで作ったパヴロヴァ(Pavlova)が有名。

健康ブーム

最近のオーストラリアは甘いもの、脂っぽいものだけではない。健康志向ブームで、サラダやフルーツジュース専門店なども

よく見かけるようになった。オーガニック（有機栽培・無農薬・無添加）の食品も人気があり、専門店も各地にできている。

肉・野菜・果物はもちろん、穀類からパスタ、お茶やワイン、また化粧品にいたるまで何でも取り揃えてある。一般のスーパーマーケット

でもオーガニック・コーナーをもうけているところは多い。少々高価だが味と健康を重視する人にとっては欠かせないものだ。

自然食品もさることながら、サプリメント専門店もいたるところで見られ、ビタミンやプロテインを錠剤で補うことは今や当たり前のようになってきている。

食に見る多国籍文化

シドニーではいたる所にカフェがある。これは初期の移民にイタリア人が多かったため。したがってオーストラリアのコーヒーは

イタリア式が主流だ。東ヨーロッパや中近東、東南アジアなどからも移民が多かったことから、スーパーマーケットにはターキッシュ・ブレッド

など外国のパンが普通に並び、フード・コートには日本人には馴染みのないレバノンやトルコ、マレーシア料理が必ずといっていいほどある。

日系スーパーやアジア食材店も多く、日本料理の材料も容易に手に入る。

一年を通じて各国の催し物やフードマーケットも開催され、本場の料理が気軽に楽しめるのもシドニーならでは。

オーストラリアで楽しむ世界各国の味

■　大勢で食べるともっと楽しい飲茶（ヤムチャ）

中華料理の人気の秘密は、何といっても飲茶（ヤムチャ）。中華街など昼食時には飲茶目当ての人で活気に満ちあふれているほど。

肉や魚介をふんだんに使ったシューマイやチマキなど、たくさんの種類の小さな皿をのせたワゴンが各テーブルを回るので、

自分のほしい皿だけを取り、食べた分を後で精算すればいい。料金も手頃だし、大勢で食べればみんなでたくさんの味が楽しめる。

■　甘口から辛口までズラリと並ぶインド・カレー

単にインド・カレーといっても辛いのから甘いのまで、その種類の多さにはビックリする。最近では、さまざまな種類のカレーが

並んだ中から、一皿に3種類のカレーを盛り付け、たったの8ドル前後というタイプのテイクアウェイ店が増えてきた。

サイド・メニューとしてタンドリー・チキンも見逃せない。また、インド風ヨーグルト・ドリンクの「ラッシー（LASSI）」もカレーとの相性抜群。

■　意外や意外、さっぱり味が特徴のベトナム料理

地理的に辛い料理と思われがちなベトナム料理だが、じつはさっぱりとした味付けで意外と日本人の舌に合う。代表料理としては、

日本のきしめんのような麺（R I CE N O O D LE）に牛肉のたたきのようなビーフがのったさっぱりスープの麺料理「ファー（PHO）」。

冷や麦のような麺や蒸したエビ、レタスなどがライスペーパーで巻かれた「生春巻き」も見逃せない代表料理として人気がある。

■　シーフードをふんだんに使ったスパニッシュは日本人にも人気

スペイン料理の特徴はやはりシーフード。レモンを絞ってタルタル・ソースで食べるフレッシュ・オイスターやカラマリは食欲をそそる。

カニやエビが大胆な姿で盛りつけられた大皿のパエリヤ（PAELL A）は、2〜3人で注文することをおすすめする。甘くてジュース感覚で

飲めてしまうスペインの果実酒サングリア（SANGRIA）もはずせない。しかし意外にアルコール度が高いので気を付けたい。

■　野菜をふんだんに使ったヘルシーなレバニーズ

日本ではあまり馴染みがないが、こちらではヘルシー感覚溢れるカジュアルな料理の数々が人気。特徴はバラエティにとんだ野菜や

お米の料理。お米をキャベツで巻いて煮込んだキャベッジ・ロールは代表的な一品。タブリというパセリに似た香草は料理全般に

使われている。薄くて丸いパンに肉と野菜を巻いたケバブ（KEBAB）は、人気のテイクアウェイ・フードとしても親しまれている。

■　ボリュームたっぷり、たくさんの味が楽しめる韓国料理

日本でも人気の韓国料理。特に韓国といえば焼肉が連想されるが、牛肉の安いオーストラリアで食べる韓国焼肉はボリュームたっぷり。

ほとんどの店では注文した料理のほかに、キムチやナムルなどの数種類のお惣菜が付きだしとしてテーブルに並ぶ。たくさんの味が楽しめ、

なおうれしいというわけだ。チゲ鍋も豊富な味が楽しめる。韓国系の食料品店も少なくなくキムチなどの惣菜も手軽に手に入る。

■　軽食から高級料理までバラエティ豊かなイタリアン

イタリア系移民の多いオーストラリアでは、イタリア料理は身近な存在として人気が高い。カジュアルに食べられるピザやパスタの店から、

有名シェフが腕を振るう本場仕込みの高級イタリアンまで選り取りみどり。もちろん料理の種類もバラエティ豊か。最近では料理だけでは

なくロケーションやインテリアにまで趣向をこらした店も増えている。シドニーやメルボルンにはイタリア街（リトル・イタリー）もある。

■　辛い、甘い、酸っぱいがタイ料理のキーワード

ここ数年、全国的にタイ・レストランが急増。タイ料理の魅力は、ただ辛いだけでなく、各種チリのほか、まろやか味のココナッツミルク、

さっぱり味のライム・ジュースと香草の絶妙な組み合わせ。香草の香りともに、辛くて甘くて微妙に酸っぱい味が楽しめる。人気のメニュー

はタイ風焼きうどん「パド・タイ（PAD THAI）」、ココナッツミルク入りの「グリーン・カレー（GREEN CURRY）」など。

■　コッテリ味でピリっと辛いラクサ（ヌードル・スープ）

マレーシア・レストランとしては馴染みが薄いが、料理でとても有名なのが「ラクサ（L AK SA）」。これは、鶏ガラのダシとココナッツミルクに

チリ・オイルを浮かせたスープの麺料理。味はコッテリとまろやかな味にピリッとした辛さがなんとも言えない不思議な感覚で、

一度食べたらクセになってしまいそう。エビのダシがきいたあっさり味のスープヌードル「ハーミー（HARMEE）」も見逃せない

もろてん (料理メイン) http://web.jams.tv/moloten/